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吃什么会得癌?这份黑名单,帮你避开致癌的日

文章作者:养生保健 上传时间:2019-10-04

喝酒致癌,吃烧烤致癌,喝太烫的水也致癌,……哦,my god。吃货的人生好艰难

如何知道一种食物,是否会引起癌症?

原标题:吃什么会得癌?这份黑名单,帮你避开致癌的日常食材

牛奶致癌、草莓致癌、方便面致癌……每隔一阵子,类似的传言就跳出来拨动人们本就紧绷的神经。这些我们常吃的食物被冠以“致癌”之名,有些人更是“宁可信其有不愿信其无”。

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吃烧烤可能致癌,吃腌菜可能致癌,吃咸鱼可能致癌,喝太烫的茶饮可能致癌……

“食物致癌”的说法五花八门,到底哪些食物有致癌依据?它们的“致癌等级”如何?对此,《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯,为你拨开迷雾。

然而,更加残酷的是,除了上述提到的致癌物外

是否致癌,有专业的评估

好像到处都有致癌物,感觉处处暗藏杀机,怎么过个日子心惊胆战的呢?

致癌物分4个等级

“ 生活中很多你习以为常的饮食也很可能都是致癌物”

有一个「幕后法官」,对我们生活中形形色色的东西进行致癌作用的评估,这就是国际癌症研究中心。

先别慌。

致癌物是指能诱发人患癌的“坏物质”,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。

先来了解↓↓↓

国际癌症研究中心会根据实验分析、流行病学等相关资料,按照致癌性,将物品分成 1 类、2A 类、2B类、3类和4类共五个等级。

肿瘤科周祥医生会带大家科学认识那些致癌物。

1965年,国际癌症研究机构开始了确定致癌物的工作,并于每年发布更新致癌因素的信息,最终,将致癌物分为了4个等级,其中不少与食物相关。

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1 类物质

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1级

如何界定一个东西是不是致癌物,你说了不算,小薇说的也不算。实际上,国际上有个权威的组织——国际癌症研究中心,他们一直在进行着确定致癌物的工作。

罪证确凿,与癌症发生明确相关。

致癌强弱有分级

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

168极速赛车开奖网,目前,他们将致癌物分成了4大类。

2A 类物质

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大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的“元凶”。

一 、1 类致癌物

有较强的证据证明可致癌。

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。

定义:有充分证据证明对人类有致癌作用。

2B 类物质

一个东西是不是致癌,要看实验分析、流行病学等相关证据,不能乱说。

另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。

一共:116种

有可能致癌。

目前最为权威的国际癌症研究中心(IARC),按照从强到弱,分出 1 类、2A 类、2B 类、3 类和 4 类致癌物。

2级

常见的有:

3 类物质

  • 1 类:致癌性明确,有强有力的证据。
  • 2A 类:对人体致癌的可能性较高的物质。
  • 2B 类:对人体致癌的可能性较低的物质,对人体的致癌性的证据有限。
  • 3 类:还不明确对人体有没有致癌性。
  • 4 类:对人体可能没有致癌性的物质,目前只有己内酰胺一种。

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。

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无需过于担心,包括茶、咖啡和胆固醇等。

可以看到,我们着重需要注意的,是 1 类和 2A 类致癌物。

这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。

酒精、黄曲霉毒素、加工肉、烟草、中式咸鱼、电离辐射、槟榔、甲醛等。

4 类物质

那我们日常吃喝的食材中,有哪些属于这两类呢?

生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。(还有一类是2B级致癌物,指的是可能性较低的致癌物质,其可能性在动物和人群的证据都不足。)

二、2类致癌物

不可能致癌,如已内酰胺。

看看下面这份名单吧。

3级

这其中分成了两种:

这些食物最好少吃

1 类

苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

1、2A类致癌物

下面,我们主要看看 1 类和 2A 类中,与大家息息相关的食物。

明确有致癌作用

这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。

定义:致癌的可能性高,动物研究中有明确的致癌作用,但缺乏充分的人类证据。

1 类致癌物

1. 酒精

当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。

一共:71种

(明确相关,有充分依据)

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4级

常见的有:

酒精:口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、绝经期后乳腺癌

图片来源:123rf.com.cn 正版图片库

致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。

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酒精在人体内的致癌作用,可以说是全面开花。

跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤。

“4个等级的致癌物,在饮食中的‘伤害’不可一概而论”,钟凯说,1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,更加不用担心,因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。

饮食过烫、咸菜和腌制品、高温油炸物、烧烤等。

有研究表明,跟不喝酒的人相比,大量喝酒的人(每天喝酒大于 3 次),更容易得上消化道癌症、肺癌、乳腺癌、结直肠肿瘤和黑色素瘤。

同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。

致癌食物认识误区

2、2B类致癌物

同样还有研究表明,饮酒除了和以上癌症相关外,还与鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等有关。所以说酒精的致癌性,这个魔鬼身影在人体内各大系统的影响无处不在。

所以说酒精这个魔鬼对人体各大系统的影响无处不在。喝酒有限量,但滴酒不沾是最好的。

如今,食品安全问题堪忧,老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后,就将该食物列入“黑名单”,不再食用。

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